Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά, καβουρδίζουμε τις μελιτζάνες. (μπορούμε να το ψήσουμε στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας).
- (Αφού το έφτιαξα για 2 άτομα, αρκούσαν 2 μεγάλες μελιτζάνες. Αν όμως πρόκειται να το φτιάξετε για περισσότερα άτομα, αυξήστε τις μελιτζάνες και όλα τα υλικά κατά ένα μέτρο για αρεσκεία).
- Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις ψητές μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Στο μεταξύ βάζουμε λάδι στο τηγάνι, βάζουμε το αλεύρι όταν λιώσει, το τηγανίζουμε μέχρι να μυρίσει, αλλά δεν τηγανίζουμε το αλεύρι.
- Αφού τσιγαριστεί ελαφρά το αλεύρι, ρίχνουμε πάνω τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε και πολτοποιούμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα. Το ψήνουμε μέχρι να πάρει βράση ανακατεύοντας.
- Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα φρύδια, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά.
- Από την άλλη ετοιμάζουμε το γουδί. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας στη χύτρα ταχύτητας.
- Αφού το τηγανίσουμε ελαφρά μέχρι να αλλάξει χρώμα, βάζουμε μισό ποτήρι νερό και κλείνουμε τη χύτρα ταχύτητας και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. (Η ρύθμιση πίεσης του καθενός είναι διαφορετική, ας τη μαγειρέψουμε προσεκτικά.)
- Μετά από 10 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας και προσθέτουμε το βούτυρο και το λάδι.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
- Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
- Όταν βγει η μυρωδιά του πελτέ ντομάτας, ας βάλουμε το μπαχαρικό και μισό ποτήρι ζεστό νερό της ντομάτας. Το γουδί μας που απορροφά το νερό του και είναι ψημένο είναι έτοιμο. (όσοι αρέσει το γουδί ζουμερό μπορούν να αυξήσουν το νερό).
- Τέλος, απλώνουμε το γουδί μας σε ένα ωραίο πιάτο σερβιρίσματος και ετοιμαζόμαστε να σερβίρουμε. Καλή όρεξη :).
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
