Πώς να φτιάξετε λουκούμι Αλβανικό συκώτι;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Η πέτσα καθαρίζεται, το συκώτι κόβεται σε κύβους (ο χασάπης σας μπορεί να το ετοιμάσει), προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα, και μαρινάρουμε για τουλάχιστον 2-3 ώρες στο ψυγείο σκεπασμένο.
- Το μαριναρισμένο συκώτι μεταφέρεται στο σουρωτήρι και το γάλα φιλτράρεται πλήρως. ➡️ Μην πλένετε ποτέ το συκώτι. Το νερό σκληραίνει το συκώτι. Το συκώτι μαριναρισμένο με γάλα δεν μυρίζει και δεν αισθάνεται βαρύ όταν τρώει.
- Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά. Ολόκληρο το συκώτι χωρίζεται σε πολλά μέρη και αλευρώνεται πριν τηγανιστεί. Δεν τα αλευρώνουμε όλα με τη μία.
- Το αλευρωμένο συκώτι κοσκινίζεται και αφαιρείται η περίσσεια. Ρίχνεται στο καυτό λάδι και μετά από λίγα λεπτά ανακατεύεται και τηγανίζεται. ➡️Μην κρατάτε πολύ τη διαδικασία του τηγανίσματος, διαφορετικά θα σκληρύνει. Περίπου 30 δευτερόλεπτα θα είναι αρκετά. Ωστόσο, ενεργήστε με έλεγχο. !!!!!!➡️➡️
- Το πιο σημαντικό κόλπο είναι να μην αφήνετε το πάνω μέρος του τηγανισμένου συκωτιού ανοιχτό. Παίρνουμε τα τηγανητά συκωτάκια στην κατσαρόλα και κλείνουμε αμέσως το καπάκι.
- Όταν τελειώσει το τηγάνισμα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και κρατάμε το καπάκι κλειστό μέχρι το σερβίρισμα.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις τηγανίζουμε. Ετοιμάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκόβοντάς το και ανακατεύοντάς το με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σουμάκ. Απολαύστε το συκώτι στη συνοχή του λουκούμι ☺️ απολαύστε ????❤️
Λουκούμι Αλβανικό συκώτι με φωτογραφία
