Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κιμά γεμιστό;
Αρχικά αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές. Μπορείτε να το κάνετε πιέζοντας προσεκτικά τις άκρες με τον αντίχειρά σας ενώ γυρίζετε την πιπεριά, όπως έκανα εγώ.
Το τμήμα του καπακιού έχει διαχωριστεί από το πιπέρι. Προσέξτε να μην σπάσει η ίδια η πιπεριά και αφαιρέστε αυτό το σπόρους.
Ας αφαιρέσουμε τα λευκά μέρη και τους σπόρους που έχουν προσκολληθεί στις ορατές άκρες, προσέχοντας να μην σπάσει το πιπέρι. Αφού καθαρίσουμε όλες τις πιπεριές μας μία-μία με την ίδια μέθοδο, τις πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και τις αφήνουμε να στραγγίσουν για λίγο με τα ανοιχτά μέρη προς τα κάτω.
Τώρα που οι γεμιστές πιπεριές είναι έτοιμες, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Αρχικά, αφαιρούμε τα κοτσάνια από ½ ματσάκι μαϊντανό, τον πλένουμε καλά και τον ψιλοκόβουμε καλά στο ξύλο κοπής.
Παίρνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ.
Αφού πλύνουμε και ξεφλουδίσουμε τις 3 ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο.
Στο ίδιο μείγμα προσθέτουμε την ντομάτα και μισό ποτήρι ρύζι και πλιγούρι που πλύναμε και στραγγίσαμε. Αφού ψιλοκόψετε 2 κρεμμύδια για φαγητό, προσθέστε ξερό δυόσμο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Τώρα που η γέμισή μας είναι έτοιμη, μπορούμε να αρχίσουμε να γεμίζουμε τη γέμιση μία-μία. Χρησιμοποιώ ένα κουταλάκι του γλυκού για αυτό.
Παίρνουμε το γουδί με ένα κουτάλι και γεμίζουμε τη γέμιση χωρίς να την πιέσουμε, χωρίς να την θρυμματίσουμε και να αφήσουμε κενό 1 εκ. περίπου πάνω της. Γιατί το κάνουμε αυτό; Γιατί το ρύζι φουσκώνει καθώς ψήνεται και πιάνει περισσότερο χώρο. Αν το ετοιμάσουμε πολύ σφιχτό και παραγεμισμένο, μπορεί να ξεχειλίσει όλο, ή να σκάσει οι πιπεριές ή να μην ψηθεί φυσικά 🙂
Τώρα τακτοποιούμε κάθε γέμιση δίπλα-δίπλα στην κατσαρόλα μας με τα ανοιχτά μέρη προς τα επάνω. Θα πρέπει όλοι να υποστηρίζουν ο ένας τον άλλον και να είναι με τέτοιο τρόπο ώστε να μην τους αφήνουν να πέσουν. Ας πούμε ότι έχει αυξηθεί λίγο το υλικό σας και κάπου υπάρχει κενό, αλλά δεν έχετε άλλες πιπεριές, τότε μπορείτε να συμπληρώσετε ντομάτες. Προσθέτουμε 2-3 φλιτζάνια βραστό νερό και 2 κουταλιές λάδι προς τη μέση της γέμισης, για να μην μπει πάνω από τη γέμιση. Κλείνουμε το καπάκι και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
Καλή όρεξη 🙂
Συνταγή Γεμιστό Κεφτέ με φωτογραφία
