Κέικ με κρέμα λεμονιού

1. Αρχικά, ψήνουμε την κρέμα μας και την αφήνουμε να κρυώσει.
2. Για τη σάλτσα, στύβουμε το χυμό από 2 μεγάλα και φρέσκα λεμόνια, προσθέτουμε ζάχαρη και νερό, το βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Για την τούρτα? χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει (να φουσκώσει καλά και να μην μυρίσει αυγά)
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε ξανά για λίγο, προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός κλπ. Το αδειάζουμε στο λαδωμένο ταψί. Το ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς χωρίς να περιμένουμε πολύ μέχρι να πάρει ροζ χρώμα, περίπου 20-25 λεπτά (μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον κάθε φούρνο)
5. Όταν ζεσταθεί το κέικ μας που βγάλαμε από τον φούρνο, απλώνουμε την κρύα μας σάλτσα ομοιόμορφα παντού και κρυώσει (θα είναι χλιαρό)
6. Περνάμε την κρέμα μας από το μπλέντερ και την απλώνουμε στο κέικ μας.
7. Το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 3-4 ώρες. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε καρύδα και να γαρνίρετε με τα φρούτα που θέλετε και να σερβίρετε. Μπορεί να καταναλωθεί σε μικρότερο χρονικό διάστημα, αλλά η κρέμα πρέπει να είναι παγωμένη για να κοπεί σωστά. Επειδή μου αρέσει το έντονο λεμόνι, προτείνω τριμμένα 2 λεμόνια στη ζύμη. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.

Συνταγή κέικ με κρέμα λεμονιού με φωτογραφία