Κοτόπουλο Κιρκάσιου (Τσιρκάσιου).

Το αληθινό κιρκέζικο κοτόπουλο φτιάχνεται αφαιρώντας το λάδι από το καρύδι μέσα στη μαμούρσα, αλλά επειδή είναι λίγο δύσκολο και αρκετά προκλητικό, κάναμε αυτό το πιάτο πιο πρακτικό προσαρμόζοντάς το στις σημερινές συνθήκες???? αλλά να είστε σίγουροι ότι δεν έχει χάσει τίποτα απο τη νοστιμιά του, σε όποιον το έφαγε του άρεσε μέχρι τώρα, σας το προτείνω. ????

1. Ρίχνουμε λίγο αλάτι μαζί με την πέτσα του κοτόπουλου, το βράζουμε και μετά το ψιλοκόβουμε, (το μαζεύω λίγο για να δοκιμάσω το κοτόπουλο ενώ το τρώω, μπορείτε να φτιάξετε και ένα κορδόνι αν θέλετε. ).
2. Βάζουμε το μπαγιάτικο ψωμί και το σκόρδο στο Rondo και το τραβάμε καλά και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ ανάμειξης. Αν έχει λάδι καρύδας και μπαχαρικά, βάζουμε τον πολτό αβάζα και τον ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας ανακατεύοντας σιγά σιγά και τον κάνουμε πιο πηχτό (περίπου 1,5 ποτήρι είναι αρκετό), προσέχουμε να μην είναι πολύ ρευστός για να μην φύγει η γεύση του.
4. Το κιρκέζικο κοτόπουλο μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα αφού του ρίξουμε την τριμμένη πιπεριά που τηγανίσαμε στο λάδι.

Συνταγή για κιρκάσιο κοτόπουλο με φωτογραφία