Μικτό περιτύλιγμα κρέατος στυλ Emirdag

1. Τα φύλλα άλμης πλένονται και διατηρούνται σε κρύο νερό για να φύγει το αλάτι.
2. Τα λαχανόφυλλα βράζονται ελαφρά σε ζεστό νερό (εγώ χρησιμοποίησα λάχανα που είχα βάλει προηγουμένως στην κατάψυξη σε ελαφρά βρασμένα)
3. Για τη γέμιση, το ρύζι πλένεται, και 1 από το κρεμμύδι κόβεται σε πολύ λεπτά κυβάκια και τσιγαρίζεται σε τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να φύγει το άμυλο.
4. Όταν γίνει ροζ, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και όταν το ρύζι καβουρδιστεί, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε μια ντομάτα μεγάλου μεγέθους.
5. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να απορροφηθεί ο χυμός της ντομάτας.
6. Το κάτω μέρος της σόμπας σβήνει και αφήνεται να ξεκουραστεί.
7. Άλλα υλικά γέμισης αναμειγνύονται και προστίθενται στο κρύο ρύζι.
8. 1 κρεμμύδι είναι τριμμένο και ανακατεύεται.
9. Το αμπέλι και τα λάχανα τυλίγονται αραιά στο μέγεθος ενός ροζ δακτύλου.
10. Το υπόλοιπο 1 κρεμμύδι ψιλοκόβεται σε χοντρά κομμάτια και απλώνεται στο πάτωμα της χύτρας ταχύτητας.
11. Τα λάχανα στρώνονται στον πάτο με τα αμπελόφυλλα από πάνω.
12. Τα υλικά της σάλτσας αναμειγνύονται και περιχύνονται στα τυλιχτά χωρίς να ψηθούν.
13. Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να καλύψετε τα περιτυλίγματα.
14. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ακούσετε τον πρώτο ήχο βρασμού στη ρύθμιση μαγειρέματος λαχανικών της χύτρας ταχύτητας.
15. Σερβίρεται ζεστό όταν περάσει η πρώτη φωτιά, αφού εξαεριστεί και ανοίξει η χύτρα ταχύτητας.
16. Το σερβίρετε με γιαούρτι με σκορδαλιά μέντας στο πλάι (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε ένα βάρος στο καπάκι, δεν το έβαλα εγώ, το μαγείρεψα υπό πίεση, μπορείτε να το ψήσετε σε χαμηλή φωτιά ελέγχοντάς το μεταξύ 45 λεπτών και 1 ώρα σε flat μαγείρεμα) Καλή επιτυχία σε όσους θα το δοκιμάσουν.

Συνταγή περιτυλίγματος κρέατος σε στυλ Emirdag με φωτογραφία