Μπουκιά γεύσης Τοπικά (φρέσκα) κουκιά τυλιγμένα

1. Ας ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας τη γέμιση μας, πρώτα από όλα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας για φαγητό και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Ξεχωρίζουμε τα κουκιά μας, τα ξεφλουδίζουμε αφού τα κάνουμε κόκκους, τα κόβουμε στη μέση και τα αφήνουμε να σπάσουν σε μικρά κομμάτια με τη βοήθεια των χεριών μας.
3. Βάζουμε στο μπολ μας το ψιλό μας πλιγούρι, τον πελτέ ντομάτας, το λάδι και τα μπαχαρικά και προσθέτουμε ζεστό νερό και το ανακατεύουμε καλά.
4. Η χρήση τριγωνόφυλλου και σουμάκ εξαρτάται από το γούστο σας, δεν μπορείτε να το προσθέσετε αν θέλετε.
5. Ας τυλίγουμε τα προαλατισμένα μας φύλλα σφιχτά όπως στην εικόνα, σαν δέσμη ή τυλίγουμε με ελαιόλαδο, χωρίς όμως να αλείψουμε τη γέμιση.
6. Σας προτείνω να το τυλίξετε στο χέρι σας, είναι πιο σφιχτό και εξοικονομεί χρόνο.
7. Ας βάλουμε στον πάτο της κατσαρόλας φύλλα που θα μαγειρέψουμε, ώστε να μειώσουμε τον κίνδυνο να κολλήσει στον πάτο κατά το μαγείρεμα.
8. Αν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε, ας αλείψουμε το κρέας μας με κόκαλα ή κρέας σε κύβους στη βάση.
9. Έπειτα, βάλουμε στη σειρά τα φύλλα που τυλίξαμε.
10. Τρίβουμε την ντομάτα, την ανακατεύουμε με αλάτι και τον πελτέ και την περιχύνουμε στα φύλλα μας.
11. Προσθέτουμε το φυτικό λάδι, το σκεπάζουμε με αμπελόφυλλα και βάζουμε τα κοτσάνια των σταφυλιών να πάρει ξινή γεύση.
12. Βάζουμε ένα μικρό καπάκι κατσαρόλας ή πιάτο ώστε να είναι βαρύ για να μην ανοίγει κατά το μαγείρεμα.
13. Προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας μας και το μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει, μετά σε χαμηλή φωτιά κατά διαστήματα με έλεγχο νερού, το ξαναπροσθέτουμε και κάνουμε μια δοκιμή γεύσης μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα. .

Σημείωση: Τα αμπελόφυλλα μου ήταν φυλλαράκια, επειδή είναι απαλό, χρειάστηκαν 3,5 φλιτζάνια νερό και 55 λεπτά για να ψηθεί. Εύχομαι καλή επιτυχία σε όσους θα το κάνουν, ελπίζω να γιατρευτούν όσοι φάνε.

Συνταγή Περιτυλίγματος φασολιών με τοπικό (φρέσκο) γεύση με φωτογραφία