Φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα μπεσαμέλ μανιταριών

Βάζουμε 3 φέτες κοτόπουλου σε ένα μπολ, προσθέτουμε 7 κουταλιές λάδι, αλάτι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
Το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, μετά βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε. Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Σάλτσα μπεσαμέλ με μανιτάρια

Αρχικά, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας νερό.
Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Αφήνουμε στην άκρη τα ψημένα μανιτάρια.
Για τη σάλτσα, προσθέστε λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι και ζεσταίνετε, προσθέστε αλεύρι στο καυτό λάδι και τηγανίστε για 3 με 5 λεπτά πριν πάρει χρώμα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
Ξαναβάζετε το μείγμα που έχει κρυώσει στη φωτιά, προσθέτετε το γάλα γρήγορα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε γρήγορα, μαγειρεύετε στο μάτι μέχρι να κάνει φουσκάλες.
Προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια στη σάλτσα που βράζει και ανακατέψτε για 1 λεπτό.

Ρίξτε ίση ποσότητα από τη σάλτσα μανιταριών πάνω από το τηγανητό κοτόπουλο.
Καλύψτε το με τυρί τσένταρ. Ψήνουμε σε ταψί ή σε ταψί στο φούρνο μέχρι να λιώσουν και να ροδίσουν τα τυριά.
Μπορείτε να το σερβίρετε με ψητή ντομάτα και πιπεριές.
Καλή όρεξη.